インド料理

17）「インド家庭料理」を身に付けるために必要なことは何か？

2019.06.28

この連載で紹介しているインドカレーは「インド家庭料理」である。断じて宮廷料理などではないし、ホテルの料理でもないのだ。その辺りについて、師匠のメヘラ・ハリオム氏が自身のブログで明解に語っているので、引用しておこう。一口 […]
16）「毎日カレー？」インドにおけるカレーの概念と日々の食

2019.06.27

師匠のメヘラ・ハリオム氏は、「インドでは3食カレーを食べるんですか？」という質問をされることが多いという。それについての回答がブログの中にあるので引用しておこう。はい、そうです。私たちインド人は、1年中、3食カレーを食 […]