2019.07.09
絶対に失敗しないシリーズ、第2回は「キーマカレー」である。キーマとは挽き肉のことを意味する。普通は鶏挽き肉で作る。鶏挽き肉といえば、通常は胸肉を挽いたものである（チキンカレーで使うべきは鶏のどの部位か？）。 キーマカレー […]
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蕪
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2019.06.02
蕪は、独特の甘みとソフトな食感でとても美味しい根菜だ。和食の煮ものや洋風のスープ煮などがポピュラーだと思うが、実は、大根（既に「ぶり大根」を紹介した）とともにインドカレーで大活躍するのが蕪なのである。 普段のカレーが、蕪 […]
