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カスリメティ

  • 12)ひと味違ったカレーに「蕪」はいかが?

    2019.06.02

    蕪は、独特の甘みとソフトな食感でとても美味しい根菜だ。和食の煮ものや洋風のスープ煮などがポピュラーだと思うが、実は、大根(既に「ぶり大根」を紹介した)とともにインドカレーで大活躍するのが蕪なのである。 普段のカレーが、蕪 […]

  • 9)「サグ」とは何か?

    2019.05.18

    インド料理屋に行くと「サグカレー」という名称を目にすることが多いと思う。一般には、ホウレンソウを使った緑色のカレーのことをサグと呼んでいる場合が多い。店にもよると思うが、サグチキン(鶏)、サグマトン(羊)、サグパニール( […]